~DAPUR SuZiE~
Tuesday, February 8, 2011
Udang Nestum
15 ekor udang sederhana
3 sudu besar marjerin/butter
2 tangkai daun kari (hiris)
3 biji cili padi (hiris bulat) - ummi letak 5 biji
5 - 7 sudu besar bijiran nestum
2 sudu besar gula
garam secukup rasa
2 cawan minyak untuk menggoreng udang
Cara Memasak:-
Lumur udang dengan sedikit garam dan serbuk kunyit. Goreng sebentar. Toskan. Kemudian cairkan marjerin di dalam kuali yang bersih. Tumis daun kari dan cili padi hingga wangi. Masukkan udang dan gaul sebati. Masukkan gula dan garam secukup rasa...gaul. Masukkan nestum dan gaul sebati. Angkat dan sedia untuk dihidangkan.
Wednesday, August 25, 2010
Nasi goreng tomyam
2 mangkuk nasi sejuk
udang segar secukupnya
sotong secukupnya - dipotong bulat
200gm isi ayam - potong kecil
4 biji bawang merah - dihiris
2 ulas bawang putih - dihiris
1 batang serai - diketuk
4 biji cili padi - dihiris/ditumbuk
1 paket perencah tomyam / 2 kiub stok tomyam
sayur kubis secukupnya - dihiris
1 batang karot - dipotong memanjang
1 biji buah tomato - potong dadu
3 helai daun limau purut - dihiris
2 biji telur
garam secukupnya
Cara memasak:
1. tumiskan bawang merah dan bawang putih sehingga naik bau.
2. masukkan perencah tomyam dan cili padi. kacaukan rata. jika terlalu kering bolehlah ditambahkan sedikit air.
3. kemudian masukkan ayam dan biarkan sehingga ayam masak.
4. masukkan udang, sotong, karot, tomato, serai dan daun limau purut. gaulkan rata.
5. pecahkan telur dan taburkan garam secukup rasa.
6. masukkan nasi dan gaulkan sebati.
7. akhir sekali masukkan sayur kubis dan gaulkan rata.
8. padamkan api. angkat dan hidangkan.
Tuesday, August 24, 2010
Mee Hailam
350gm mee kuning
300gm udang sederhana besar
75gm daging lembu tanpa lemak - dipotong kecil2 dan direbus dengan 200ml air sehingga empuk
2 biji buah tomato - dibelah 4 atau 6 ikut suka
300gm sayur sawi - dipotong
400gm sayur kobis - dipotong (optional kalau suka)
2 biji bawang merah - dicincang/tumbuk halus
4 ulas bawang putih - dicincang/tumbuk halus
1/2 biji bawang besar - dipotong bulat
1 sudu makan tepung jagung
5 biji cili padi - dihiris
2-3 sudu besar kicap
1 sudu besar minyak
garam secukup rasa
Cara memasak:
1. tumiskan bawang merah dan putih di atas api yang perlahan sehingga harum
2. masukkan daging serta air rebusannya bersama dengan udang
3. kemudian masukkan semua jenis sayur apabila kuah mendidih
4. masukkan mee kuning, cili padi, buah tomato, garam dan bawang besar
5. kacau dan biarkan mendidih semula
6. masukkan bancuhan tepung jagung
7. tambahkan kicap. kacau rata
8. hidangkan bersama2 dengan cili potong
Monday, August 23, 2010
Puding Coklat
· 10 g serbuk agar-agar
· 2 cawan air
· 1 cawan susu segar
· 3/4 cawan serbuk minuman coklat(less sugar) + sedikit air panas (dibancuh)
· 3/4 cawan gula pasir (kalau serbuk coklat dah manis, kurangkan sukatan gula)
· 1/4 sk serbuk kulit kayu manis/esen vanilla (optional)
untuk ganache :
40 gm coklat masakan + 1 sudu besar butter + 1/4 cawan susu segar/air
Cara-cara :
1. Didihkan air bersama serbuk agar-agar dan gula.
2. Masukkan susu segar dan bancuhan serbuk coklat. Didih dgn api kecil.
3. Masukkan serbuk kulit kayu manis atau esen vanilla. Tutup api. Tapiskan dan tuangkan ke dalam bekas/loyang. Sejukkan seketika sebelum disimpan ke dlm peti sejuk.
4. Untuk ganache, masukkan kesemua bahan ke dalam periuk dan panaskan sambil dikacau sehingga pekat.
5. Keluarkan puding dari peti sejuk. Tuangkan ganache di atasnya.
Wednesday, August 18, 2010
KACANG BOTOL GORENG
Bahan-bahan:
15 biji kacang botol | pilih yang muda
5 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
2 batang cili merah
½ inci halia
200gm perut lembu | direbus dan dipotong kecil
2 sudu makan kicap
2 sudu makan minyak kelapa
Gula dan garam secukup rasa
Cara memasak:
1. Panaskan air dan celur kacang botol. Ketepikan.
2. Panaskan minyak dan tumiskan bawang merah, bawang putih, cili merah dan halia hingga berbau wangi.
3. Setelah itu, masukkan perut dan biarkan masak seketika.
4. Perasakan dengan kicap, garam dan gula secukup rasa. Kacau rata.
5. Akhir sekali, masukkan kacang botol dan kacau rata.
6. Angkat dan hidangkan.
Tuesday, August 17, 2010
MI KARI
BAHAN MI:
1 bungkus mi kuning
100gm tauge
50gm sawi
2 keping tauhu | digoreng dan dihiris halus
1 batang daun sup | dihiris halus
Bawang goreng secukupnya
BAHAN KUAH KARI:
200gm isi ayam | dipotong
3 biji ubi kentang | dipotong dadu
1 biji bawang merah
1 ulas bawang putih
2sm halia
2 kuntum bunga lawang
1 batang kulit kayu manis
1 tangkai daun kari
2 sudu makan cili kering
1 sudu makan udang kering
1 sudu makan rempah kari
500ml santan
Garam dan gula secukup rasa
Minyak untuk menumis
CARA MEMASAK:
1. Untuk memasak kuah kari, panaskan minyak dan tumis bahan hirisan sehingga naik bau.
2. Kemudian masukkan cili kering yang telah dikisar dan tumis sehingga garing.
3. Masukkan pula ayam dan ubi kentang. Kacau rata.
4. Seterusnya masukkan santan dan perasakan. Biarkan mendidih.
5. Akhir sekali, hidangkan bersama mi kuning, tauge, sawi, tauhu, daun sup dan bawang goreng. Sedia untuk dimakan.
Sumber: www.rasa.com.my
PUDING ROTI MENTEGA
BAHAN-BAHAN:
6 keping roti sandwic | potong tiga segi
500ml susu segar
3 biji telur
50gm gula
BAHAN TABUR:
Gula perang secukupnya
Buah-buahan campuran secukupnya
Mentega secukupnya | dipotong kecil-kecil
BAHAN SOS:
250ml susu segar
1 sudu teh vanila
30gm gula kastor
2 biji kuning telur
CARA MEMASAK:
1. Susun roti di dalam loyang secara bertindan.
2. Selepas itu tuang susu atas roti hingga basah dan masukkan bahan tabur.
3. Kemudian susunkan roti dan ulang lagi proses sama. Lakukan sebanyak empat lapis dan bakar hingga masak Sejuk dan ketepikan.
4. Membuat sos, satukan kesemua bahan sos dan masak di atas api perlahan. Tapis.
5. Tuangkan di atas puding roti tadi.
Sumber: www.rasa.com.my